ricetta torta al cioccolato

ciao dato che tra un pò defo andare ho pensato di proporvi una ricetta (una delle mie torte preferite) la torta al cioccolato ecco la ricetta:

Ingredienti 
300 gr di zucchero
4 uova
125 gr di burro
200 gr di farina
40 gr di fecola di patate
50 gr di cacao amaro
1 cucchiaino di lievito.
Per decorare
2 dl di panna fresca
200 gr di cioccolato fondente
2 cucchiaini di cognac
30 gr di riccioli di cioccolato
Procedimento
Lavorare con una frusta i tuorli d’ uovo con lo zucchero
e aggiungere 3 cucchiaini di acqua fino ad ottenere un composto soffice e spumoso.

A parte sciogliere il burro a fuoco lento e lasciarlo raffreddare,
poi aggiungerlo al composto di uova e zucchero.

Unire la farina setacciata, la fecola, il cacao e il lievito.

Montare a neve fermissima gli albumi con un
cucchiaino di zucchero e inglobarli all’impasto.

Versare nello stampo imburrato e infarinato

E cuocere per un’ ora nel forno gia caldo a 180° C.

Sfornare e lasciar raffreddare.

Procedere per la preparazione della ganache (copertura)
al cioccolato portando ad ebollizione la panna,
quando accenna il bollore togliere dalla fiamma
e inglobare il cioccolato grattugiato e il cognac.

Amalgamare e poi lasciare raffreddare per almeno 5 ore.

Stendere il composto sulla torta e decorare con i riccioli di cioccolato.